CARCHI: la region se caracteriza por

Comidas Típicas

  • Cuy
  • Tortillas
  • Hornado
  • Caldo de gallina
  • Bizcochuelos
  • imagesCAZCTKHB.jpg
IMBABURA
Entre sus platos típicos tienen el Caldo de Pata, Hornado, Empanadas de Morocho, Helados de Paila, Arrope de Mora, Nogadas, ejemplos el hornado
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PICHINCHA
Entre sus platos típicos tienen el Ceviche de Palmito, Locro de papas, Cerdo horneado, Cuy horneado y Seco de Guanta.
ejemplo acontinnuacion locro de papas
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COTOPAXI los platos mas comunes en esta region son
  • Plato de Chugchucaras
  • Fritada
  • Cuero tostado
  • Maqueños fritos
  • Empanaditas de harina
  • Canguil
  • Tostado y papas
  • ejemplo de la vista de la fritada
  • imagesCAXL0Z1N.jpg


TUNGURAHUA: el plato mas comun de Tungurahua y de su capital Ambato es el llapingacho
Este plato parte importante de la cultura del [[/wiki/Ecuador|Ecuador]], y es un de los más representativos de la [[/w/index.php?title=Comida_serrana&action=edit&redlink=1|comida serrana]].
Basicamente son [[/wiki/Tortilla|tortillas]] asadas o fritas, hechas de [[/wiki/Patata|papas]] cocidas, aplastadas y rellenadas con [[/wiki/Queso|queso]]. Generalmente en Ecuador se sirven con [[/wiki/Chorizo|chorizo]], [[/wiki/Huevo_frito|huevo frito]], lechuga y salsa
de [[/wiki/Man%C3%AD|maní]].
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CHIMBORAZO los platos mas comunes son:
  • Fritada
  • Hornado
  • churrasco
  • Yaguarlocro
  • chicha con huevo
  • churrasco Ecuatoriano
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BOLIVAR
  • Buñuelos es uno de los platos mas comunes
Provincia de Bolívar: Entre los platos típicos de la zona están: el Moloco o torta de papas, tortillas de maíz en tiesto, pan de los finados, el Sancocho, buñuelos y bolas de verdeimagesCAMN0K5M.jpg

CAÑAR
Provincia del Cañar: Sus platos son preparados a base de Maíz, las Humitas, los Tamales, tortillas de maíz. El motepiíllo con queso es también muy conocido entre los alimentos más solicitados en esta provincia.
ejemplo de humitas:
su preparación es de maíz molido fresco con [[/wiki/Cebolla|cebolla]], [[/wiki/Huevo_%28alimento%29|huevo]], manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en [[/wiki/Ma%C3%ADz|hojas de maíz]] y se cocina al vapor. Se le agrega [[/wiki/Queso|queso]] a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce.
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AZUAY
Provincia del Azuay: Cuy a la Brasa es uno de los platos típicos de la provincia, así como el motepiíllo.
Motepillo
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preparacion:
Ingredientes:
2 cebollas largas

1/2 cucharadita de manteca de cerdo

6 huevos

1 libra de mote cocido

1 cucbarada de achiote líquido

Sal

Preparación:

Picar la cebolla y freírla en la manteca caliente junto al achiote. Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de revolver bien para que el mote se cubra con el huevo. solocar la sal al gusto añadir uans 2 cucharitas de agua dejar que se cocina unmos 3 minutos y Servir solo o acompañado de carne de res o cerdo, aguacate. poner encima perejil picado.

LOJA:
Provincia de Loja: Chivo al Hueco, Plato típico de la provincia. El Repe Blanco, preparado a base de Guineo Verde y Quesillo.
repeblanco:
REPE BLANCO
6 personas

Denominado en la era moderna como crema de banano. Es a base de guineo verde, quesillo y culantro. Al hacerlo con papa cambia su nombre a repe mestizo. Es un plato por demás apetecido en Loja, donde se da una gran variedad de guineo.


Ingrediente:

  • 6 o 7 guineos verdes
  • 4 onzas de quesillo o queso de sopa
  • 1 taza de leche
  • 1 manojo de culantro picado


Preparación:
Mientras se hierve agua en una olla, se pican los guineos en forma de astilla; cuando el agua este hirviendo verter en la olla los guineos picados y dejar aproximadamente 25 a 30 minutos, agregar asnal al gusto y quesillo desmenuzado. Luego batir con un molinillo hasta que el guineo pierda la forma de astilla, pero sin que se deshaga; añadir finalmente la leche y el manojo de culantro picado y retirar del fuego. Si el repe esta espeso, disminuir el fuego, hacer hervir agua en otro recipiente, verterla en la sopa, agregar algo de sal, dejar hervir unos minutos y retirar del fuego.

Precaución:

No se debe utilizar utensilios de aluminio; de preferencia la olla de barro.
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